Lun – Ven
Cena
Sab – Dom
Pranzo e Cena
DESCRIZIONE
Razza di origine giapponese, viene allevata in Spagna da oltre 20 anni. L’alimentazione dei bovini Wagyu è altamente controllata per garantire un giusto apporto di proteine, grassi e carboidrati; prevede l’utilizzo di fieno, cereali e altri alimenti naturali. La carne di questo animale si caratterizza per il suo aspetto marmoreo e con abbondanti venature bianche, dovute alla gran infiltrazione di grasso intramuscolare. Ciò le conferisce una consistenza molto morbida e succosa.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Wagyu
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
taglio da
DESCRIZIONE
Questa razza viene allevata nel nord della Spagna, dove la salinità dell’aria dovuta alla vicinanza dell’oceano e l’acidità delle piogge conferiscono all’erba, ai cereali e agli ortaggi una sapidità eccezionale. Grazie a queste particolari condizioni, la carne della Rubia Gallega assume un sapore unico ed inconfondibile, tanto da meritarsi la definizione di “carne que no se olvida”, la carne che non si dimentica.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Rubia Gallega
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
taglio da
DESCRIZIONE
La razza Holstein viene allevata allo stato brado nei pascoli del Nord Europa e fornisce una carne molto tenera e gustosa che ha una caratteristica unica: al gusto risulta essere una carne intensa, adatta a frollature prolungate, carne saporita e dal retrogusto deciso.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Holstein
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
taglio da
DESCRIZIONE
La razza di Angus Iberico nasce nelle zone tra Irlanda e Scozia, ma viene in seguito allevata in Spagna. L’alimentazione a base di erba, foraggio e cereale donano un gusto dolce e delicato, con un retrogusto importante dato dalla presenza di grasso burroso esterno che dona quel tocco in più!
CARATTERISTICHE
RAZZA
Angus
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
taglio da
DESCRIZIONE
Razza bovina originaria della Svizzera, deve il suo nome al fiume Simme, dove viene allevata in libertà, nelle valli che lo circondano. La sua carne, particolarmente marezzata, acquista maggiore morbidezza dopo la frollatura. Il sapore è aromatico e delicato e la consistenza succulenta e tenera.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Simmental
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
taglio da
DESCRIZIONE
Il termine “Choco” indica che il bovino viene nutrito prevalentemente con erba, fieno, foraggio e bacche di cacao. Questa alimentazione rende la carne succosa, delicata e morbidissima al palato con un grasso di color bianco scuro, delicato e amabile.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Ayrshire
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
taglio da
DESCRIZIONE
Lasciati conquistare dalla Pezzata Rossa, una carne 100% italiana. La Pezzata Rossa è originaria del Friuli ed aveva la duplice attitudine latte-carne. Un animale dalla forte adattabilità e buona attitudine dinamica data da uno scheletro forte e articolazioni robuste. Grazie alla sua grana finissima, risulta succosa e delicata al palato, una vera prelibatezza da provare.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Simmenthal
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
taglio da
DESCRIZIONE
Il torello polacco proviene da tori giovani allevati principalmente in Polonia. Gli allevamenti spesso seguono pratiche tradizionali e sostenibili. Gli animali sono allevati in pascoli aperti, con un’alimentazione a base di erba e foraggio naturale, che contribuisce alla qualità e al gusto della carne, nota per essere tenera e saporita.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Torello
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
taglio da
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SVILUPPATO DA
DESCRIZIONE
Razza di origine giapponese, viene allevata in Spagna da oltre 20 anni. L’alimentazione dei bovini Wagyu è altamente controllata per garantire un giusto apporto di proteine, grassi e carboidrati; prevede l’utilizzo di fieno, cereali e altri alimenti naturali. La carne di questo animale si caratterizza per il suo aspetto marmoreo e con abbondanti venature bianche, dovute alla gran infiltrazione di grasso intramuscolare. Ciò le conferisce una consistenza molto morbida e succosa.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Wagyu
COTTURA CONSIGLIATA
DESCRIZIONE
Questa razza viene allevata nel nord della Spagna, dove la salinità dell’aria dovuta alla vicinanza dell’oceano e l’acidità delle piogge conferiscono all’erba, ai cereali e agli ortaggi una sapidità eccezionale. Grazie a queste particolari condizioni, la carne della Rubia Gallega assume un sapore unico ed inconfondibile, tanto da meritarsi la definizione di “carne que no se olvida”, la carne che non si dimentica.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Rubia Gallega
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
La razza Holstein viene allevata allo stato brado nei pascoli del Nord Europa e fornisce una carne molto tenera e gustosa che ha una caratteristica unica: al gusto risulta essere una carne intensa, adatta a frollature prolungate, carne saporita e dal retrogusto deciso.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Holstein
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
Razza bovina originaria della Svizzera, deve il suo nome al fiume Simme, dove viene allevata in libertà, nelle valli che lo circondano. La sua carne, particolarmente marezzata, acquista maggiore morbidezza dopo la frollatura. Il sapore è aromatico e delicato e la consistenza succulenta e tenera.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Simmental
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
Il termine “Choco” indica che il bovino viene nutrito prevalentemente con erba, fieno, foraggio e bacche di cacao. Questa alimentazione rende la carne succosa, delicata e morbidissima al palato con un grasso di color bianco scuro, delicato e amabile.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Ayrshire
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
La razza di Angus Iberico nasce nelle zone tra Irlanda e Scozia, ma viene in seguito allevata in Spagna. L’alimentazione a basa di erba, foraggio e cereale donano un gusto dolce e delicato, con un retrogusto importante dato dalla presenza di grasso burroso esterno che dona quel tocco in più!
CARATTERISTICHE
RAZZA
Angus
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
Lasciati conquistare dalla Pezzata Rossa, una carne 100% italiana. La Pezzata Rossa è originaria del Friuli ed aveva la duplice attitudine latte-carne. Un animale dalla forte adattabilità e buona attitudine dinamica data da uno scheletro forte e articolazioni robuste. Grazie alla sua grana finissima, risulta succosa e delicata al palato, una vera prelibatezza da provare.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Simmenthal
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
Il torello polacco proviene da tori giovani allevati principalmente in Polonia. Gli allevamenti spesso seguono pratiche tradizionali e sostenibili. Gli animali sono allevati in pascoli aperti, con un’alimentazione a base di erba e foraggio naturale, che contribuisce alla qualità e al gusto della carne, nota per essere tenera e saporita.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Torello
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
