Lun – Ven
Cena
Sab – Dom
Pranzo e Cena
25 Aprile
Pranzo e Cena
DESCRIZIONE
L’Indicazione Geografica Protetta, “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” è, ad oggi, l’unico marchio di qualità per le carni bovine fresche approvato dalla Comunità Europea per l’Italia. Una giusta ed equilibrata alimentazione conferisce alla carne pregevoli qualità in termini di marezzatura e tenerezza. I vitelli devono essere allattati naturalmente dalle madri fino al momento dello svezzamento. Successivamente la base alimentare è rappresentata da foraggi freschi e/o conservati, provenienti da prati naturali, artificiali e da coltivazioni erbacee tipiche della zona.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Chianina
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
Azienda Agricola De Simone
DESCRIZIONE
Il Black Angus dell’Uruguay vive all’aria aperta, pascolando in spazi amplissimi. Il clima temperato e le piogge favoriscono lo sviluppo di pascoli naturali, un’habitat perfetto che garantisce al bestiame la possibilità di vivere in totale armonia con l’ambiente. Il risultato è una carne dal sapore raffinato, alto valore nutritivo, sicurezza della provenienza e genuinità.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Black Angus
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
Questa razza viene allevata nel nord della Spagna, dove la salinità dell’aria dovuta alla vicinanza dell’oceano e l’acidità delle piogge conferiscono all’erba, ai cereali e agli ortaggi una sapidità eccezionale. Grazie a queste particolari condizioni, la carne della Rubia Gallega assume un sapore unico ed inconfondibile, tanto da meritarsi la definizione di “carne que no se olvida”, la carne che non si dimentica.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Rubia Gallega
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
Di provenienza italiana, la carne della Vacca Padana si contraddistingue per il sapore delicato e tenero. Dal colore rosso vivo tendente al chiaro, bene marezzata di grasso tendenzialmente sapida.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Frisona
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
La razza Holstein viene allevata allo stato brado nei pascoli del Nord Europa e fornisce una carne molto tenera e gustosa che ha una caratteristica unica: al gusto risulta essere una carne intensa, adatta a frollature prolungate, carne saporita e dal retrogusto deciso.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Holstein
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
Razza bovina originaria della Svizzera, deve il suo nome al fiume Simme, dove viene allevata in libertà, nelle valli che lo circondano. La sua carne, particolarmente marezzata, acquista maggiore morbidezza dopo la frollatura. Il sapore è aromatico e delicato e la consistenza succulenta e tenera.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Simmental
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
Il termine “Choco” indica che il bovino viene nutrito prevalentemente con erba, fieno, foraggio e bacche di cacao. Questa alimentazione rende la carne succosa, delicata e morbidissima al palato con un grasso di color bianco scuro, delicato e amabile.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Sashi
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
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DESCRIZIONE
L’Indicazione Geografica Protetta, “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” è, ad oggi, l’unico marchio di qualità per le carni bovine fresche approvato dalla Comunità Europea per l’Italia. Una giusta ed equilibrata alimentazione conferisce alla carne pregevoli qualità in termini di marezzatura e tenerezza. I vitelli devono essere allattati naturalmente dalle madri fino al momento dello svezzamento. Successivamente la base alimentare è rappresentata da foraggi freschi e/o conservati, provenienti da prati naturali, artificiali e da coltivazioni erbacee tipiche della zona.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Chianina
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
Il Black Angus dell’Uruguay vive all’aria aperta, pascolando in spazi amplissimi. Il clima temperato e le piogge favoriscono lo sviluppo di pascoli naturali, un’habitat perfetto che garantisce al bestiame la possibilità di vivere in totale armonia con l’ambiente. Il risultato è una carne dal sapore raffinato, alto valore nutritivo, sicurezza della provenienza e genuinità.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Black Angus
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
Questa razza viene allevata nel nord della Spagna, dove la salinità dell’aria dovuta alla vicinanza dell’oceano e l’acidità delle piogge conferiscono all’erba, ai cereali e agli ortaggi una sapidità eccezionale. Grazie a queste particolari condizioni, la carne della Rubia Gallega assume un sapore unico ed inconfondibile, tanto da meritarsi la definizione di “carne que no se olvida”, la carne che non si dimentica.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Rubia Gallega
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
Di provenienza italiana, la carne della Vacca Padana si contraddistingue per il sapore delicato e tenero. Dal colore rosso vivo tendente al chiaro, bene marezzata di grasso tendenzialmente sapida.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Frisona
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
La razza Holstein viene allevata allo stato brado nei pascoli del Nord Europa e fornisce una carne molto tenera e gustosa che ha una caratteristica unica: al gusto risulta essere una carne intensa, adatta a frollature prolungate, carne saporita e dal retrogusto deciso.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Holstein
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
Razza bovina originaria della Svizzera, deve il suo nome al fiume Simme, dove viene allevata in libertà, nelle valli che lo circondano. La sua carne, particolarmente marezzata, acquista maggiore morbidezza dopo la frollatura. Il sapore è aromatico e delicato e la consistenza succulenta e tenera.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Simmental
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120
DESCRIZIONE
Il termine “Choco” indica che il bovino viene nutrito prevalentemente con erba, fieno, foraggio e bacche di cacao. Questa alimentazione rende la carne succosa, delicata e morbidissima al palato con un grasso di color bianco scuro, delicato e amabile.
CARATTERISTICHE
RAZZA
Sashi
COTTURA CONSIGLIATA
FROLLATURA (gg)
30
60
90
120